アーユルヴェーダとは
アーユルヴェーダとは、サンスクリット語で「生命の科学」を意味する、インド・スリランカ発祥の5000年以上の歴史を持つ伝統医学です。心身の健康を維持・予防することを目的とし、自然界の5大元素（空・風・火・水・地）と3つの生命エネルギー（ドーシャ：ヴァータ・ピッタ・カパ）のバランスを重視。個人の体質に合わせた食事・生活・ハーブ・ヨガなどで調和を図り、長寿と幸福を目指します。
アーユルヴェーダの特長
最大の特長は「予防医学」である点で、病気になる前に体質（ドーシャ）の偏りを整えるアプローチです。万人向けではなく、個人差を重視し、体質診断に基づくカスタマイズが可能。心と体のつながりを重視し、食事・ハーブ・オイルマッサージ・ヨガ・瞑想を統合的に活用。WHOも認めるホリスティックな自然療法で、副作用が少なく日常に取り入れやすいです。
アーユルベーダと食の関係
アーユルヴェーダでは食を「薬」と位置づけ、消化力（アグニ）を高めドーシャのバランスを整える最重要要素とします。6つの味（甘・酸・塩・辛・苦・渋）をバランスよく摂取し、体質に合った食材・調理法を選ぶ。旬の新鮮なものを温かく味わって食べ、過食や冷たいものを避けることで毒素（アーマ）を防ぎ、健康を維持します。
ドーシャとは
ドーシャとは、体と心の生理機能を司る3つの生命エネルギー：ヴァータ（風・空：動き・乾燥）、ピッタ（火・水：熱・変革）、カパ（水・地：安定・重さ）です。誰もが3つを持ちますが、優位なものが体質を決め、偏ると不調に。食事・生活でバランスを保つことで健康が維持され、診断で自分の傾向を知ることが重要です。
アーユルヴェーダが推奨する食のあり方
アーユルヴェーダでは、食は単なる栄養摂取ではなく、心身のバランスを整え、生命力（プラーナ）を高める「薬」として位置づけられます。基本原則は「消化力（アグニ）を最優先に守る」こと。主なポイントは以下の通りです。
これにより、免疫力向上、老化防止、心の安定が得られ、長寿と幸福を実現します。日常的に実践しやすいホリスティックな食養生です。
ドーシャと食と野菜の関係
アーユルヴェーダでは、3つのドーシャ（ヴァータ・ピッタ・カパ）が体質を決定し、食（特に野菜）がこれらのバランスを整える鍵となります。野菜は新鮮で旬のものを温かく調理して摂取し、6つの味（甘・酸・塩・辛・苦・渋）と5大元素を活用してドーシャを調整します。
野菜の色・味・質感を体質に合わせることで、消化力（アグニ）を高め、毒素（アーマ）を防ぎ、心身の調和を実現。季節の地元野菜を活かす「身土不二」の原則も重要で、日常の健康維持に欠かせません。
やさい占いはアーユルベーダの入口
やさい占いはアーユルベーダの食へのアプローチをより身近に感じていただくために制作された占いです。もっと野菜を美味しく、健康的に食べてほしい。単純に「健康のため」だけでなく、「想いを馳せながら」「味わって」「野菜を楽しんで」ほしい、そんな思いが込められています。野菜を作る農家さんも、野菜を食べる皆様も、やさい占いを通じて、より健康に、よりハッピーに暮らせることを願っております。